Мой коронный салат с яичной лапшой
Рецепт мой, авторский, на на сколько мне известно, уже успел расползтись по сети.

Продукты:
лапша яичная - пара "брикетов" (подойдет любая - и та, что продается поштучно со специями типа Анакома и Мивины, и широкая, которая продается в больших пачках по 6 штук)
Огурцы свежие или маринованные - 1 большой свежий или несколько мелких маринованных
Колбаса вареная или ветчина - 150-200 гр
Сыр - 100-150 гр
Яйца - 2-3 шт
Майонез или любой майонезный соус для салата, отлично подходят соус Цезарь или Тысяча островов
Зелень

Лапшу поломать на произвольные кусочки и залить кипятком. Если используем свежий огурец, то его надо тонко порезать, посыпать красным перцем, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Если вы не любите очень острое, перед тем, как класть в салат, промаринованные огурцы можно промыть водой. Если используются уже маринованные огурцы, то их надо просто порезать соломкой. Колбасу или ветчину тоже режем тонкой соломкой. Сыр - на крупную терку. Все смешать, заправить соусом по вкусу. Сверху украсить четвертинками яиц и зеленью.

Салат получается сытный и вкусный. То что надо для компании вечноголодных компьютерщиков

я знаю совсем простой вкусный и полезный салат из моркови, помидоров и зеленого горошка.
Сырую морковь натереть на терке с крупными отверстиями, заправить частью сметаны, молотой корицей, солью, сахаром, уксусом, выложить на тарелку, полить остатком сметаны, посыпать зеленым горошком и украсить кусочками свежих помидоров и листьями зеленого салата.

Еще один мой любимый салатик.
Салат Нептун

Продукты:
Морской коктейль - 1 упаковка или полкило на развес
Лук (лучше всего красный или синий салатный) - 1 большая луковица
Сыр - 150 гр
Яйца - 3-4 шт
Креветки крупные - 15-20 шт
Помидор - 1-2 шт
Майонез
Зелень



Приготовление:
Морской коктейль отварить в подсоленной воде. Крупные кусочки можно порезать. Креветки тоже отварить. Лук нарезать мелко или тонкими полукольцами и залить холодной водой, чтобы вышла горечь. Сыр натереть на крупной терке. Яйца натереть на терке или измельчить вилкой. Помидоры нарезать кружочками.
Складываем в плоский салатник слоями: морской коктейль - лук - майонез - яйца - майонез - сыр. Поверх выкладываем помидоры, например, чешуей, украшаем крупными креветками и зеленью.

Была на почте, прикупила толи газетку, толи микро-журнальчик под названием "Салатный мир". Стоит дешево, но в нем есть весьма интересные рецепты. Кое-что собираюсь опробовать в ближайшее время. Спешу поделиться.

Салат из карасей (Русская кухня)



Ингредиенты:
карась - 400 гр.
хрен - 40 гр.
картофель вареный - 2 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
майонез - 1 стакан
соль
уксус 3%-й по вкусу
зелень укропа
зелень петрушки

Приготовление:

Отварите карасей, отделите мякоть от костей, мелко нарежьте. Картофель, огурцы нарежьте кубиками. В майонез добавьте тертый хрен, соль, уксус и перемешайте. Соедините рыбу с картофелем и огурцами. Положите в салатник, заправьте майонезом, оформите огурцами и зеленью.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/2563.htm

Картофельный салат (Японская кухня)



Ингредиенты:
картофель - 4 шт.
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 4 ч. ложки
бульонные кубики - 1 шт. овощной
уксус 3%-й - 2 ч. ложки
сахар - 2 ч. ложки
яйцо - 2 шт.
огурцы - 1 шт.
соль - по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук - полукольцами. Обжарьте овощи на растительном масле, постоянно помешивая. Растворите бульонный кубик в стакане воды, залейте обжаренные овощи, добавьте уксус, сахар и соль. Тушите на слабом огне до выпаривания жидкости. Слегка остудите. Яйца взбейте, соедините с овощами и перемешайте. Охладите в холодильнике. Огурец нарежьте ломтиками, посолите, дайте постоять 10 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Соедините огурец с овощной смесью. Подавайте салат охлажденным.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/2475.htm

Закуска из грибов с кабачками (Японская кухня)



Ингредиенты:
шампиньоны маринованные - 300 гр.
кабачки - 2 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
лук репчатый с перьями - 1 головка
сливки жирные - 2 ст. ложки
соль и перец черный молотый - по вкусу
зелень укропа

Приготовление:

Грибы отделите от маринада и промойте. Крупные экземпляры разрежьте на 2-4 части. Кабачки очистите, нарежьте кружочками и спассеруйте на масле. Посолите, поперчите и охладите. Репчатый лук нарежьте кольцами, а зеленый нашинкуйте. Подготовленные продукты выложите на блюдо. Оформите салат зеленью. Сливки подайте отдельно.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/2474.htm

Салат из винограда и сыра (Французская кухня)



Ингредиенты:
сыр - 150 гр.
виноград - 24 ягоды
листья зеленого салата - 1 пучок
помидоры крупный - 1 шт.
креветки очищенные - 24 шт.
масло оливковое - 2 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
соль

Приготовление:

Помидор нарежьте кружочками и выложите по краям блюда. Листья салата нарежьте полосками, уложите вдоль кружочков помидора, сверху разместите нарезанный кубиками сыр и половинки виноградин без косточек. Креветки обжарьте в половине нормы масла, охладите и положите в центр блюда. Посолите, полейте уксусом и оставшимся маслом.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/2456.htm

Белый редис в чесночном соусе



Ингредиенты:
редис белый - 500 гр.
черемша нарезанная - 20 гр.
сахар - 1\2 ч. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
соль - 1\3 ч. ложки
зелень

Приготовление:

Редис промыть, очистить от кожицы и нарезать длинной тонкой соломкой. Приправить солью, перемешать и оставить на 30 минут. Слить образовавшийся сок. Черемшу обжарить при непрерывном помешивании в разогретом до 200-220 С масле в течение нескольких секунд, снять с огня, добавить сахар и перемешать. Полить полученным соусом редис, еще раз перемешать. Выложить на тарелку и оформить зеленью.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/4377.htm