Отличная замена привычным бутербродам, а иногда и салатам.

Сразу перейдем к делу Сегодня опробовала новый рецепт, спешу поделиться.

Пирог закусочный
Вся "соль" этого пирога - в тесте, начинка может быть совершенно любой.
Тесто:
0,5 стакана сметаны (кефира)
0,5 стакана майонеза
3 яйца
1/3 стакана крахмала (можно и не использовать, на любителя)
1 стакан муки
соль, специи - по вкусу
Все хорошо перемешать до образования кремообразного теста чуть гуще, чем на оладьи. Из специй я добавляла 3 чайные ложки горчицы, немного черного перца и уцхо-сунели для запаха. Горчица при тепловой обработке теряет горечь, остается легкий аромат.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Выливаем на сковороду или в форму примерно половину теста, поверх равномерно раскладываем начинку и заливаем оставшимся тестом.

Для начинки я мелко порезала и слегка обжарила шампиньоны истоль же мелко нарезала ветчину. выложила сначала грибы, а поверх - ветчину.
При желании начинку можно сделать совершенно любой - мясной, рыбной овощной, что найдется в хозяйстве.
Пирог вышел очень вкусный и нежный. Рекомендую!

Тесто:
1 пачка замороженного маргарина
2,5 стана муки
1 стакан сметаны (или нежирного кефира)
1 яйцо
1 ст. л. сахара
0,5 ч.л. соды

Начинка:
200 г сыра
1 банка консервов из лосося
2 яйца, сваренных в крутую
майонез
Маргарин натереть на крупной терке, всыпать муку и быстро перемешать с остальными компонентами.Полученное тесто разделить на 4 части, каждую раскатать очень тонко, наколоть вилкой и выпечь и духовке до светло-коричневого цвета.
Сделать начинку. Первая: сыр натереть на крупной терке и смешать с майонезом, до консистенции крема.
Вторая: размять вилкой консервы.
Третья: мелко порубленные (или натертые на мелкой терке) яйца смешать с майонезом.
Готовые коржи сложить друг на друга, прослаивая начинками.
Сверху и боков обмазать торт майонезом, поставить в холодильник для пропитки.
Перед подачей украсить зеленью, оливками, овощами.

Луковый пирог



Тесто:1 стакан муки,125 гр масла,3 ст ложки сметаны,0,5 ч ложки соды, соль по вкусу.
Начинка: плавленые сырки 2 шт по 100 гр,3 сырые луковицы,3 яйца.
В муку покрошить масло мелкими кусочками, растереть до мелкой масляно-мучной крошки. Добавить сметану, соду, соль. Замесить быстро тесто и поставить на час в холодильник.
Сырки(предварительно убрать на час в морозилку) натереть на тёрке, пожарить на раст. масле лук, порезанный на тонкие полуколечки до золотистого цвета(можно добавить грибы любые, даже шампиньоны). Дать остыть. В тёртые на крупной терке сырки вбить яйца, добавить лук, соли, перца по вкусу, перемешать. Раскатать тесто, уложить в форму смазанную маслом и присыпанную мукой, сделать бортики. Вылить начинку, выпекать при 180 гр 40 мин. До красивого золотистого цвета.

Слоеный торт с грибным кремом



Ингредиенты:
тесто слоеное - 1 кг
белые грибы - 350 гр.
бульон грибной - 2 стакана
сливочное масло - 300 гр.
яйца вареные - 2 шт.
мука пшеничная - 2 ч. ложки
сыр тертый - 3 ст. ложки
зелень рубленая - 3 ст. ложки
соль

Приготовление:

Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, выложите на противень, слегка смоченный холодной водой, наколите вилкой и испеките до готовности. Остудите и разрежьте на коржи. Края обрежьте для крошки.
Для крема грибы варите в подсоленной воде до готовности, охладите и измельчите блендером. Муку подсушите без изменения цвета, слегка охладите и разведите частью грибного бульона. Оставшийся бульон соедините с грибами, прогрейте, посолите, введите разведенную муку и перемешайте. Размягченное масло соедините с измельченными яйцами и взбейте. Постепенно, в несколько приемов, введите грибную массу и перемешайте.
Готовые коржи уложите друг на друга, прослаивая приготовленным кремом. Верх и боковую поверхность торта смажьте кремом. Верх торта посыпьте тертым сыром, боковую поверхность - крошкой. Охладите. При подаче оформите торт ломтиками грибов, листиками зелени и разрежьте на порции.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/4424.htm

ФИНСКИЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
(Рецепт от Юлии-Giulia c Carina forum)

5-7 коржей несладкого "кулича-панеттоне" (у меня тостерный хлеб)
300 г крим чиза (Филадельфия)
250 г рикотты
100 г филе сельди
1 банка тунца ( 100-150 г)
пучок шнитт лука (обычный зеленый)
пучок укропа
200 мл холодного рыбного бульона
300 г тонких ломтиков лосося, (для украшения)
100 г лосося холодного копчения (я добавила еще один слой)
оливки (для украшения)

- смешать крим чиз и рикотту, отложить примерно 1/5 часть (для украшения).

- порубить по отдельности половину шнитт лука (зеленого лука) и укропа, а также сельдь, копченый лосось и размять тунец.

- оставшуюся массу крим-чиза и рикотты разделить пополам (у меня на три части), одну часть смешать и луком и тунцом, другую - с укропом и сельдью, третью - с копченым лососем и укропом.

- выложить плёнкой или фользой сервировочное блюдо, уложить на него первый корж (я положила три куска тостерного хлеба (у среднего куска срезала верхнюю корку, чтобы ровнее получилось)) и, не жалея, смочить рыбным бульоном (примерно как пропитывается обычный торт).

- намазать часть начинки, покрыть вторым коржом, смочить бульоном и намазать другой начинкой. Чередовать таким образом коржи и начинки, последним слоем должен быть смоченный корж. (У меня было три разновидности начинки: снизу: 1 - лосось копченый+укроп; 2 - тунец+зел.лук; 3 - селедка+укроп+зел.лук).
- покрыть торт плёнкой, поставить на него небольшую доску с грузом и убрать на несколько часов в холодильник.

- достать настоявшийся торт, аккуратно обмазать оставшимся крим-чизом. Бока торта обсыпать рубленным шнитт луком (зеленым луком).

- свернуть ввиде розочек ломтики лосося, уложить на верх торта, украсить веточками укропа и оливками. Держать в холодильнике до подачи.

Я замариновала лосось для украшения в свекле.
На ночь засолила лосось (крупная соль+сахар).
На утро - сняла оставшуюся соль.
Покрыла рыбу с одной стороны толстым слоем тертой вареной свеклы.
Накрыла пленкой оставила часов на 8.
Затем снала слой свеклы и тонко нарезала рыбу.
Но этого можно не далать. А просто украсить торт соленым лососем.


Латвийская подружайка нахваливала!!!!)))
http://forum.say7.info/topic16357.html

а вот еще - http://www.tort.lv/ru/produkcija/solenie-torti/
http://10receptov.net/tort-solenii.html

Приятного аппетита!

Пирог с мясом, луком, яйцами и сыром



Ингридиенты:
тесто:

* 200 г сливочного масла или маргарина
* 150 мл пива (любого)
* 400-450 г муки
* соль

начинка № 1:

* 400 г куриного филе (или индейки, свинины)
* 150 г лука
* соль
* перец
* растительное масло

начинка № 2:

* 3 яйца
* 100 г сыра
* зеленый лук (или любая зелень по вкусу)
* соль
Далее >>>

Суфле из куриной печени



Ингридиенты:
* 500 г куриной печени (или говяжьей)
* 2 яйца
* 100 мл сливок (10-15%) или молока
* 150 г лука
* 150 г моркови
* 3-5 ст.л. муки
* соль
* перец

Далее >>>