Вот сейчас все дружно скажут "фууууу, какая гадость, крыса"... и будут принципиально не правы! Водяная крыса, более известная под названием нутрия и прекрасно знакомая нам как поставщик меха для шуб и шапок, дает еще и вкуснейшее мясо. В отличие от тех же свиней или кур, нутрия существо просто мега-чистоплотное. Питаются они исключительно свежими овощами - и только хорошего качества; подпорченные, грязные или просто полежавшие дольше нескольких часов в нарезанном виде овощи уже не будут съедены.

Хотя один не слишком приятный момент все же есть - сырое мясо нутрии имеет весьма специфичный запах. Но он легко отбивается, если мясо предварительно замариновать или вымочить в молоке. Итак, рецепты:

Самое простое - это мясо просто обжарить и немного протушить. Для этих целей идеально подходят "окорочка", то есть лапы (и передние и задние).

СОСТАВ:

ножки 1 нутрии, 1 столовая ложка сухой горчицы, любые специи по вашему вкусу, соль, 1-2 головки лука, полстакана уксуса (естественно, не фруктового, но можно ароматизированого), 2-3 зубчика чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ножки сложить в довольно глубокую посуду для маринования, посыпать горчичным порошком, добавить соль и немного специй. Лук очистить, крупно порезать и добавить к мясу. Залить уксусом, слегка встряхнуть, после чего залить водой так, чтобы все мясо оказалось покрытым. Оставить как мнимум на час. После этого вынуть из маринада, обжарить в небольшом количестве растительного масле, сложить в кастрюлю, залить жиром от жарения, посолить, добавить специи и крупно нарезанный чеснок. По желанию, можно добавить лук из маринада. Долить воды и тушить минут 30 под крышкой на медленном огне.

Правда, вкусно? :)

Точно так же можно приготовить и другие части нутрии. Если она большая, то часть мяса можно срезать и приготовить замечательный фарш, из которого получаются очень вкусные котлеты, тефтели и пельмени. Мясо надо предварительно на пару часов замочить в молоке, а потом пропустить через мясорубку минимум 2 раза. Ну или хорошенько измельчить в комбайне. А дальше действовать как обычно :)

Еще доктор Ганнибал Лектер сказал, что человек должен в своей жизни попробовать на вкус все, что возможно. Так что дерзайте, а вдруг понравится? :)